|
|
St Jacobsschelpen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-St jacobsschelpen met of zonder koraal
-ajuin
-vermouth rose ( facultatief )
-visfume
-olijfolie
-creme
-peper
Voorbereiding:
Visfume, in dien met bouillonblokje al laten smelten
Bereidingswijze:
-ajuin glazig smoren
-st jacobsschelpen lichtjes in bloem wentelen, bakken ,peper en ajuin erbij doen
-gebakken st jacobsschelpen met vermouth losmaken, (deglaceren) een weinig visfume bijvoegen laten indikken en al dan niet gezift de room bijdoen.
- rondellen witte prei smoren/ bakken bijna bruin
|
|
|